高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)

一、酒店管理專業(yè)簡(jiǎn)介

（一）專業(yè)介紹

酒店管理專業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，在我校已有22年的辦學(xué)歷史。1996年，我校開(kāi)始創(chuàng)辦全日制酒店管理專業(yè)；1996—2002年，我校成為云南省酒店管理專業(yè)自學(xué)考試主考單位；1998年，酒店管理專業(yè)列為“注冊(cè)視聽(tīng)生”試點(diǎn)專業(yè)，面向全省招生。2010年，我校與澳大利亞啟思蒙學(xué)院合作開(kāi)辦國(guó)際酒店管理專業(yè)，全日制酒店管理專業(yè)（專科）繼續(xù)面向國(guó)內(nèi)招生。2011年，該專業(yè)作為學(xué)校一體化試點(diǎn)專業(yè)在全校率先進(jìn)行深度教改建設(shè)。2012年我校與洲際酒店集團(tuán)昆明中心皇冠假日酒店簽訂校企合作協(xié)議，酒店管理專業(yè)被納入洲際酒店集團(tuán)英才學(xué)院的洲際英才班進(jìn)行訂單式培養(yǎng)。目前，學(xué)校師資隊(duì)伍整體水平不斷提高，實(shí)訓(xùn)條件不斷完善。海天酒店、昆明世紀(jì)金源大飯店、豪生大酒店等多家用人單位對(duì)我校畢業(yè)生評(píng)價(jià)良好。

（二）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，掌握相應(yīng)的崗位專業(yè)知識(shí)與技能，能夠適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)的崗位需要，具備職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，能勝任生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。

（三）培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

1、綜合素質(zhì)

（1）具有良好的道德品質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)。

（2）具有健康的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)。

（3）具有良好的責(zé)任心、進(jìn)取心和堅(jiān)強(qiáng)的意志。

（4）具有良好的服務(wù)、競(jìng)爭(zhēng)和創(chuàng)新意識(shí)。

（5）具有良好的人際交往和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

（6）具有良好的人文素養(yǎng)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。

（7）具備計(jì)算機(jī)操作能力，能熟練使用辦公軟件和辦公自動(dòng)化設(shè)備。

2、行業(yè)通用能力

（1）服務(wù)接待能力：掌握酒店服務(wù)的基本原則、程序和方法；具備酒店服務(wù)的技能和技巧。

（2）人際溝通能力：具備良好的語(yǔ)言和書(shū)面表達(dá)能力；具備良好的溝通能力，能夠恰當(dāng)處理客我關(guān)系和日常酒店人際關(guān)系。

（3）營(yíng)銷策劃能力：具備酒店全員營(yíng)銷意識(shí)和酒店形象意識(shí)；能對(duì)酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求迅速反應(yīng)；具備一定的策劃和促銷技能。

3、職業(yè)特定能力

（1）前廳服務(wù)：具備客房預(yù)訂能力；具備提供總臺(tái)接待服務(wù)的能力；具備提供前臺(tái)禮賓服務(wù)的能力；具備客戶關(guān)系維護(hù)的能力；具備總機(jī)服務(wù)的能力；具備提供商務(wù)服務(wù)的能力；具備提供行政樓層服務(wù)的能力。

（2）客房服務(wù)：能進(jìn)行現(xiàn)代酒店客房服務(wù)、清潔等工作。

（3）餐廳服務(wù)：具備中餐和西餐的零點(diǎn)服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)能力；具備自助餐服務(wù)的能力；具備酒吧服務(wù)的能力；具備會(huì)議服務(wù)的能力。

（4）康樂(lè)服務(wù)：具備酒店康樂(lè)部設(shè)施設(shè)備的示范能力；具備娛樂(lè)指導(dǎo)的能力；具備一定的推銷能力；具備安全事故預(yù)防處理的能力。

4、跨行業(yè)職業(yè)能力：

（1）具有適應(yīng)崗位變化的能力。

（2）具有突發(fā)事件應(yīng)變和解決的能力。

（3）具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)能力。

（四）課程體系

本專業(yè)的課程體系以“模塊化”為原則，分為公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、選修課和綜合實(shí)踐四個(gè)模塊。課程充分體現(xiàn)酒店管理專業(yè)發(fā)展的主流方向和新方向，并具有一定的理論性和較強(qiáng)的職業(yè)性、實(shí)踐性、溝通性、靈活性、延伸性，滿足了學(xué)習(xí)者多樣化、個(gè)性化的學(xué)習(xí)需求。

公共基礎(chǔ)課：語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、普通話、思想道德修養(yǎng)、法律基礎(chǔ)、職業(yè)道德與就業(yè)指導(dǎo)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用與基礎(chǔ)。

專業(yè)基礎(chǔ)課：酒店經(jīng)營(yíng)與管理、服務(wù)心理學(xué)、旅游概論、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店實(shí)用法規(guī)、美容化妝、音樂(lè)欣賞等。專業(yè)課開(kāi)設(shè)前廳、客房、餐廳服務(wù)與管理、宴會(huì)服務(wù)與設(shè)計(jì)、康樂(lè)服務(wù)、中國(guó)旅游地理等。

選修課：市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、國(guó)別文化習(xí)俗、茶藝等。

二、學(xué)習(xí)環(huán)境、實(shí)踐環(huán)境

校園環(huán)境優(yōu)美、教學(xué)軟硬件設(shè)施齊全、校風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)、現(xiàn)代化的生活設(shè)施齊全。

實(shí)踐環(huán)境：氛圍高雅多元、實(shí)訓(xùn)鍛煉綜合有效。

餐廳服務(wù)實(shí)作室

客房服務(wù)實(shí)作室

實(shí)踐教學(xué)餐巾折花

中餐創(chuàng)意擺臺(tái)

參加省技能大賽

三、實(shí)習(xí)就業(yè)、辦學(xué)優(yōu)勢(shì)

（一）就業(yè)前景
酒店管理是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。近年來(lái)，我國(guó)酒店行業(yè)也在不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也在不斷增加，每年都需要數(shù)以千計(jì)的國(guó)際化酒店管理人才，高級(jí)酒店管理人才也已成為國(guó)內(nèi)職場(chǎng)上熱門(mén)的高薪階層。
（二）畢業(yè)從事崗位
各類酒店、飯店、賓館的門(mén)迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；各類旅游公司，旅游管理部門(mén)工作人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會(huì)展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門(mén)從事業(yè)務(wù)洽談、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門(mén)從事市場(chǎng)調(diào)查、情報(bào)、信息服務(wù)等工作。

（三）實(shí)習(xí)單位

各類酒店、賓館，旅游公司等。

四、酒店管理專業(yè)學(xué)歷提升及資格證書(shū)

學(xué)校采用“中職、高職銜接”的辦學(xué)模式，學(xué)生可根據(jù)自身需求選擇高層次的教育，畢業(yè)后可取得大專學(xué)歷。在校期間可參加普通話等級(jí)考試、全國(guó)計(jì)算機(jī)高新技術(shù)考試、餐廳中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)、客房中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)、茶藝中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)、導(dǎo)游資格證書(shū)。